ભારતમાં છેલ્લા 1 વર્ષમાં 50થી વધુ જાણીતી રેસ્ટોરન્ટ્સના શટર પડી ગયા

કેઝ્યુઅલ ડાઇનિંગ ઉદ્યોગ માટે છેલ્લા બાર મહિના ઘણા આકરા નીવડ્યા છે. કન્ઝ્યુમર સેન્ટિમેન્ટમાં સુધારો થયો હોવા છતાં કેટલીક મધ્યમ કદની અને સારી રીતે જાણીતી કેઝ્યુઅલ ડાઇનિંગ રેસ્ટોરન્ટ્સ તથા હેમ્બર્ગર જોઇન્ટ્સ છેલ્લા 12 મહિના દરમિયાન બંધ થયા છે. ઈનપુટ ટેક્સ ક્રેડિટ મળતી બંધ થવી, ખર્ચમાં વધારો, હાઈપર-લોકલ ડિલિવરી સ્ટોર્સના વ્યાપમાં વધારો, વેલ્યૂ પ્રાઇસિંગ પર ધ્યાન અને ઊંચાં ભાડાંના લીધે તેમની નફાકારકતા પર અસર પડી છે.

ભારતમાં ડોમિનોઝ અને ડંકઇન ડુનટ સ્ટોર્સનું સંચાલન કરતી જુબિલન્ટ ફૂડવર્ક્સે ખોટ કરતા 26 સ્ટોર્સ બંધ કર્યા છે. ટીજીઆઇ ફ્રાઇડેઝે છેલ્લા એક મહિનામાં અન્ય ત્રણ સ્ટોર્સ બંધ કર્યા હતા, બે અન્ય યુએસ ચેઇન વેન્ડી અને ક્રિસ્પી ક્રેમે પણ સ્ટોર બંધ કર્યા હતા અને જ્યારે જેએસએમ હોસ્પિટાલિટીના કેલિફોર્નિયા પિત્ઝા કિચન અને દિલ્હી સ્થિત કાફે આઉટ ઓફ ધ બોક્સે પણ કેટલાક સ્ટોર્સ બંધ કર્યા હતા.

પ્રાઇવેટ ઇક્વિટી અને ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રીના અનુભવી તથા ઓનલાઇન પ્લેટફોર્મ ટેગટેસ્ટના સ્થાપક જસપાલ સભરવાલે જણાવ્યું હતું કે, ફુગાવો, સ્પર્ધા અને ઈનપુટ ક્રેડિટ વગર જીએસટીના લીધે ઉદ્યોગ માટે પોષણક્ષમ રહેવું મુશ્કેલ બની ગયું છે. આ વર્ષના અંતે સ્થિતિ એવી હશે કે ઉદ્યોગના આંકડા ૨૦૧૫ કરતાં પણ ઓછા હશે. આમ બહાર જમવા જવામાં આવેલા કાપના લીધે ઉદ્યોગને ખાસ ફાયદો થઈ રહ્યો નથી.

કેઝ્યુઅલ ડાઇનિંગ અને ક્યુએસઆર સેગમેન્ટમાં સ્ટોર ટ્રાફિક 14 પોઇન્ટ ઓછો રહેવાની અને સરેરાશ બિલ વેલ્યૂનો ટ્રેન્ડ 2015થી પણ સાત ટકાથી નીચે રહેવાની સંભાવના છે, જ્યારે ખર્ચ 2015ની તુલનાએ 11 ટકા ઊંચો રહેવાની શક્યતા છે.એમ સભરવાલે જણાવ્યું હતું.

બજાર નિરીક્ષકોનું કહેવું છે કે ભારતમાં હલ્દીરામના જેવા સ્થાનિક નાસ્તાએ મેક્‌ડોનાલ્ડને પાછળ પાડી દીધા હોવાથી હેમ્બર્ગર જોઇન્ટ્સની સંભાવના મર્યાદિત છે. ફાઇન ડાઇનિંગ રેસ્ટોરાં બ્રાન્ડ્સ સ્મોક હાઉસ ડેલી અને સોશિયલ ઇમ્પ્રેસરિઓનું સંચાલન કરતા ચીફ એક્ઝિક્યુટિવ રિયાઝ અમલાણીએ જણાવ્યું હતું કે, ભારતમાં પાંચ પ્રકારની કેટેગરીના હેમ્બર્ગર જોઇન્ટ્સને જળવાય તેટલી ઊંડાઈ નથી અને બજારમાં આમ પણ મેક્‌ડોનાલ્ડ અને કેએફસી તો છે જ.

તેમણે જણાવ્યું હતું કે ભારતમાં છેલ્લાં ત્રણથી ચાર વર્ષ દરમિયાન પ્રવેશેલી મોટા ભાગની વિદેશી બર્ગર ચેઇન હાલમાં તેમના કારોબારને રિસ્ટ્રક્ચર કરવા અને યોગ્ય મોડલ શોધવા પ્રયત્નશીલ છે.

આનું એક ઉદાહરણ અમેરિકાની ચેઇન ફેટબર્ગર છે, જેણે ગુડગાંવમાં તેનો એકમાત્ર સ્ટોર બંધ કર્યો છે. વિશ્વની સૌથી મોટી બર્ગર ચેઇનમાં એક વેન્ડીએ જણાવ્યું હતું કે તે ભારતમાં 2019 સુધીમાં 40થી 50 સ્ટોર્સ ખોલવા માંગે છે, પરંતુ હાલમાં તે ત્રણ આઉટલેટ બંધ કરીને ફ્કત બે જ આઉટલેટ ચલાવી રહી છે.