વડોદરા મ્યુનિસિપલ કોર્પોરેશનના આરોગ્ય વિભાગે રોગચાળો અને ખાસ કરીને કમળાના ભયને કારણે શહેરભરમાં પાણીપૂરી પર પ્રતિબંધ મુકાયો છે. બીજી તરફ સુરત મહાનગરમાં પણ મ્યુનિસિપલ કોર્પોરેશન દ્વારા અખાદ્ય પાણીપુરીવાળાઓ સામે ઝુંબેશ ચલાવીને ટનબંધી માલસામાન જપ્ત કરી દેવાયો છે.

આ વિભાગના અધિકારીઓએ શહેરભરમાં પાણીપુરીના જથ્થાનો નાશ કર્યો હોવાનું વર્તુળોએ જણાવ્યું હતું. પાણીપૂરીની સામગ્રીમાં વપરાતા ચણા અને બટાટા સડેલા હોવાનું જણાવ્યું હતું.

વર્તુળોના જણાવ્યા મુજબ ચોમાસામાં શહેરમાં રોગચાળો વકર્યો છે. ગંદકીવાળી જગ્યાઓએ પાણીપૂરી બનાવાતી હોવાથી રોગચાળાનો ભય વધુ ફેલાયો છે. શહેરમાં ઝાડા-ઊલટીના 18 હજાર કેસ અને કમળાના 134 કેસ નોંધાયા હોવાનું આધારભૂત સાધનો જણાવે છે.

છેલ્લાં થોડા દિવસથી વરસાદને કારણે અનેક જગ્યાએ પાણી ભરાયા હતા પરિણામે પાણીજન્ય રોગની ફરિયાદો પણ વધી રહી છે.

આરોગ્ય વિભાગના કર્મચારીઓ ખાણીપીણીની જગ્યાઓ પર તૂટી પડયા હતા. અખાદ્ય વસ્તુઓનો નાશ કર્યો હતો અને નોટિસો ફટકારી હતી. ચાર હજાર કિલો પૂરી, 3500 કિલો બટાટા તથા ચણા અને 1200 લિટર પાણીપૂરીનું પાણીનો નાશ કરાયો હોવાનું વર્તુળો જણાવે છે.

લાઇટ બાઇટ ફૂડ્સ, સંજીવ કપૂરની રેસ્ટોરન્ટ ચેઇન, જિગ્સ-ઝોરાવર કાલરાની ચેઇન તેમજ આરજે કોર્પની માલિકીની દેવયાની ઇન્ટરનેશનલે હવે અમેરિકા, દુબઈ, લંડન અને સિંગાપોર સહિતના દેશોમાં પોતાની રેસ્તરાં શરૂ કરી રહ્યા છે અને આ ડેવલપમેન્ટ ખૂબ ઝડપભેર પાર પડી રહ્યું છે. ‘ઇઝ ઓફ ડુઇંગ બિઝનેસ’, નિયમનસંબંધી સમસ્યાનું ઓછું પ્રમાણ અને રોકાણ પર ઊંચા વળતરને કારણે રેસ્ટોરન્ટ ચેઇન્સ હવે વૈશ્વિક બજારમાં સક્રિય બની છે.

લાઇટ બાઇટ ફૂડ્સના પ્રવક્તાએ જણાવ્યું હતું કે, ઉપરોક્ત દેશોમાં નિયમ વધુ સ્પષ્ટ છે. અમારે બહુ ક્લિયરન્સ કે લાઇસન્સ લેવાની જરૂર પડતી નથી. ઉપરાંત, પોલિસીમાં સાતત્ય છે. ભારતમાં પણ ‘બહાર’ જમવાનું ચલણ વધી રહ્યું છે. જોકે, આ બાબતમાં વિદેશી બજારમાં વૃદ્ધિ ઘણી વધારે છે.” લાઇટ બાઇટ ફૂડ્સ સપ્ટેમ્બરમાં વોશિંગ્ટન DCમાં 150 વ્યક્તિની ક્ષમતા સાથેનું ‘પંજાબ ગ્રિલ’ રેસ્ટોરન્સ શરૂ કરવાની છે. ઉપરાંત, તેની અન્ય બે બ્રાન્ડ ‘એશિયા 7 અને સ્ટ્રીટ ફૂડ્સ પણ દુબઈ તેમજ કુવૈત અને જેદ્દાહ સહિતના અખાતી દેશોમાં સક્રિય છે.

રેસ્ટોરન્ટ સેક્ટરના અધિકારીઓના જણાવ્યા અનુસાર સ્વાદ શોખીનોના ભારતની વાનગીઓ માટેના પ્રેમને ધ્યાનમાં રાખીને વિદેશમાં રેસ્ટોરન્ટ શરૂ કરવાનો હેતુ હવે એકમાત્ર મહત્ત્વનું પરિબળ રહ્યું નથી. સેલિબ્રિટી શેફ સંજીવ કપૂરના જણાવ્યા અનુસાર “ઘણી બાબતોમાં નિયમોની સરળતાને કારણે ભારત બહાર બિઝનેસ કરવાનું સહેલું છે. ખાસ કરીને વેચાણના આંકડા આપવા સહિતની બાબતોમાં ભારત કરતાં અન્ય દેશોનાં ધોરણો સરળ છે.

જોકે, જરૂરી સ્ટાફ અને વિઝા મેળવવાની મર્યાદા નડે છે. ઘણાં વિદેશી બજારોમાં ગુણવત્તાવાળું ફૂડ પીરસતાં ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સ નથી.” સંજીવ કપૂર રેસ્ટોરન્ટ્સ પ્રાઇવેટ લિમિટેડ કુલ SKPRL નામે 70 સ્ટોર્સ ધરાવે છે, જેમાં 50 ટકા વિદેશમાં છે. સંજીવ કપૂર લંડન, ન્યૂ યોર્ક, ટોરોન્ટો અને સાઉદી અરેબિયા સહિતના દેશમાં વિસ્તરણની યોજના ધરાવે છે. ભારતમાં તે ‘યલો ચિલી’ બ્રાન્ડ હેઠળ રેસ્ટોરન્ટ ચેઇન ચલાવે છે. જ્યારે તેમની ઇન્ટરનેશનલ બ્રાન્ડ્સમાં ખઝાના અને સિગ્નેચરનો સમાવેશ થાય છે.

જિગ્સ અને ઝોરાવર કાલરાની માલિકીની ‘મેસિવ રેસ્ટોરન્ટ્સ’એ સાત દેશમાં સ્ટોર્સ શરૂ કરવાની જાહેરાત કરી છે અને તેમની શરૂઆત 2018માં જ કરવામાં આવશે. મેસિવ રેસ્ટોરન્ટ્સના એમડી અને ફાઉન્ડર ઝોરાવર કાલરાએ જણાવ્યું હતું કે, “ભારતમાં દર બે રેસ્ટોરન્ટ્સના પ્રારંભ સાથે અમે વિદેશમાં એક રેસ્ટોરન્ટ શરૂ કરીશું.

દુબઈ ખાતેની અમારી ‘ફર્ઝી કાફે’ રેસ્ટોરન્ટ ભારતની કોઈ પણ રેસ્ટોરન્ટ કરતાં 3-4 ગણું વધુ વેચાણ કરે છે. તેની નફાકારકતા 50 ટકા વધુ છે, નિયમો સરળ છે અને ભાડું ભારત જેટલું અથવા ઓછું છે. ભારતમાં અમે એટલું ભાડું ચૂકવી ત્રીજા ભાગની આવક મેળવીએ છીએ.”